拥有市场潜力的餐饮品类有哪些？

随着消费市场的回暖，一批创业者正摩肩擦踵准备加入餐饮大军中。但大环境仍有不确定性再加上餐饮竞争激烈，对于当下创业应该选择哪些品类，很多创业者仍心有疑虑。优选综合餐饮市场发展动向、创业投资底层逻辑、消费者需求变化等多个维度分析，以下两个餐饮品类在2023年或将有不错的市场潜力，值得创业者关注。

异国料理

美食无国界，随着时代的发展，各国文化融合程度不断加深，异国料理在国内的认知正不断提升。尤其是，当前全球各国已陆续放松旅行限制，国际旅游业形势也渐趋好转，未来出国旅游人群预计会持续增加。有更多机会接触到其它国家的食物，国人对异国料理的接受度也会持续提升。

可以预见，无论是出于尝鲜，还是基于认知度的提升，未来，东南亚菜及其细分的泰国菜、越南菜，甚至是更小众的俄国菜等异国料理大概率会受到越来越多消费者的欢迎。

异国料理的目标消费群体主要以年轻人居多，这部分人群更追求品质、健康和多元的用餐体验。所以，开一家异国料理餐厅，要注意契合年轻人的消费习惯和饮食习惯。比如在场景打造上，异国料理餐厅一定要从硬软装的视觉角度打造出沉浸式的就餐体验，让消费者即便不出国也能体验到异域风情。

再比如在口味方面，虽然异域风味是异国料理的独有特色，但如果其味型与国人的口味存在较大差距，就需要结合实际情况对异国料理进行适度的改良，避免出现水土不服的情况。

眼下，全国各地虽然都已经有一部分异国料理店冒头，但有知名度的连锁品牌并不多，异国料理的掘金机会或不容小觑。

小火锅

得益于食材多样、强社交属性的特点，火锅一直以来都是备受欢迎的中餐品类之一。不可否认，如今的火锅赛道的竞争已经白热化，以至于有观点直言“火锅赛道已经不适合创业者进入”。但红餐加盟优选认为，过去被忽视的小火锅品类，其实还有不小的想象空间。

首先，消费者对于火锅的热情一直都在，甚至有增无减。人均客单价大约30-40元的小火锅，菜品丰富多样，既满足了消费者对于火锅的期待，“用快餐的价格”吃一顿火锅，也满足了疫情后时代消费者对性价比的追求。

其次，小火锅的形式多样，除了自助，还有回转、自选等形式可选；口味上可清淡也可麻辣，可以满足各类人群的用餐需求，消费客群广阔。最主要的是，小火锅还具备快餐属性，翻台率高。

第三，相比动辄几百平米的火锅店，小火锅对餐厅面积的要求相对较低，投入成本不高，管理难度较低，创业的门槛也偏低。

第四，“一人食”消费群体不断扩大，也为小火锅创业带来更多可能。

据民政局数据显示，2021年在中国已有超过2亿人单身，他们已经聚合成一股庞大的消费新势力，并催生出新的消费观，和新的消费业态。在“一人食”的消费群体里，有人追求方便快捷，也有人追求品质格调，针对这一市场，主打一个人也可以吃得多样，吃得开心的小火锅明显潜藏了不小的商机。

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