餐饮加盟你必须要知道的几点

1. 打磨多店模型，再考虑扩张。在开放加盟前期，首先必须通过直营模式打磨产品和验证门店模型，只有当多店盈利水平都达到满意水平后再开放加盟，做区域门店加密，只有异地管理服务能力和供应链能力建立后再逐步开放多区域加盟。

2. 供应链要尽可能的做到全配，避免食安风险，赚取更可持续的、与加盟商共赢的供应链利润。

3. 开店速度重要，留存率更重要。要制定严谨的“筛选-培训-督导-帮扶”制度，保持加盟门店存活率。

怎么做“筛选-培训-督导-帮扶”？

① 对加盟商严格筛选，选择全职经营的加盟商，全职经营往往比有经验更重要。全职经营的加盟商比请员工会更用心、更努力，生意自然更好。且一个家庭全职经营，原本的薪酬成本变成了投资收入，门店盈利能力立马提高。

② 鼓励优秀的老加盟商开新店。优秀老加盟商有成功的经验，开新店可以降低加盟商开发成本、培训成本及管理成本，优秀的加盟商能够开好1家店，往往更容易开好2家，开好了2家，也就更有能力开好3家、4家，总部应为优秀的加盟商提供开多店的激励政策和如何管理多店的培训。

③ 严格把控选址。开好店第一诀窍永远是选址，选址错了神仙也难救。公司要花足够多的时间和人才投入帮助加盟商评估好位置，不能为了速度去随便开店。

④ 通过模块化课程和师徒制等形式分级培训新老加盟商。

好的连锁加盟品牌会建立内部的商学院，重庆的麻爪爪创始人更是一开始就引入德鲁克管理的学习，每周进行线上读书会，带领所有的加盟商学习并践行，有的加盟商整本书学习达到了6次，这种坚持取得了非常好的成效。

⑤ 完善加盟商管控制度，区域管理人员进行定期巡检及门店帮扶，组织加盟店之间的PK，组织榜样店分享学习等；

⑥ 成立特别小组，对新开业门店和落后门店开展专项帮扶计划。

专门在开业期间专门由总部派驻到门店的资深一线同事，真正做到“传帮带”，直到门店运营相对成熟后才撤场；在后续遇到问题时（如门店员工大面积撤换，新员工不熟悉），还可以向总部申请“驻店老师”阶段性的帮扶，会给加盟商带来极大的踏实感。

⑦ 设立加盟商管理委员会

绝味的加盟商委员会做的很好。成立加盟商委员会能够发挥优秀加盟商的示范效应，让优秀加盟商分享优秀经验，帮助成长中的加盟商。很多不方便由总部解决的问题，加盟商之间反而轻易就解决了。优秀加盟商一起参与品牌建设，更有文化认同感、更爱公司，也增加了加盟商与总部之间凝聚力。

⑧ 供应链要尽可能的做到全配，避免食安风险，赚取更可持续的、与加盟商共赢的供应链利润。

当然，对于加盟的进化，远不止这些，最重要的是要建立长期主义的价值观，并不断向同类的优秀加盟连锁品牌学习，愿意持续投入，持续进化自己的组织和模式。

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